คันไม้คันมือจริงๆเลยค่ะ
อยากจะทำขนมแต่เครื่องไม้เครื่องมือไม่มี ก็เหมือนวาดวิมานในอากาศนั่นแหละค่ะ
จะว่าไปแล้ว เครื่องมือเครื่องใช้ ในการทำขนมอบ หรือเบเกอรี่เนี้ย มันเยอะแยะมากมายเสียจริงๆเชียว
จะสรรหามาให้พรั่งพร้อมซะที่เดียวก็คงจะไม่ไหว
เอาเ็ป็นว่า เรามาเริ่มจากเครื่องมือและอุปกรณ์ ที่จำเป็นต้องใช้ และใช้ประจำ กันก่อนนะคะ หลังจากนั้นไว้เราจะทำขนมอะไร ต้องใช้อุปกรณ์ตัวไหนเพิ่มเติมก็ค่อยมาว่ากันทีหลัง
มาเริ่มกันเลยนะคะ....
1. เตาอบ(จะทำขนมอบ ก็คงจะขาดเตาอบไม่ได้ )
เตาอบ ก็มีหลายแบบ หลายขนาดค่ะ มีทั้งเตาอบไฟฟ้า เตาอบแก๊ส ก็ขึ้นอยู่กับว่า เราจะทำทานเองที่บ้าน ในร้านเล็กๆ หรือทำเป็นการค้าใหญ่โต แต่ก้อยเดาเอาว่า เพื่อนๆที่แวะเข้ามาดูในบล็อกนี้ น่าจะทำทาน ทำแจก หรือทำขายเล็กๆน้อยๆเ่ท่านั้น
 |
| เตาอบไฟฟ้า ขนาดเล็ก มีขายทั่วไปตามห้างสรรพสินค้าค่ะ มีที่ปรับอุณหภูมิ ที่ตั้งเวลา บ้างรุ่นก็มีทั้งไฟบน-ไฟล่าง บ้างรุ่นก็มีไฟล่างอย่างเดียว ก็ต้องดูว่า แยกเปิด-ปิด ไฟบน-ไฟล่าง ได้มั๊ย จะสะดวกกว่าค่ะเพราะสูตรขนมบางสูตรจะระบุเลยว่าให้ใช้ไฟอย่างไร บ้างรุ่นก็มีพัดลมช่วยกระจายความร้อนด้วยนะคะ ถ้าจะใช้งานเยอะอย่าลืมดูเรื่องวัสดุที่ใช้ทำเตาอบด้วยนะคะ |
คงหน้าตาคุ้นๆนะคะ เป็นเตาอบไฟฟ้าที่มีห้วเตาแก๊สอยู่ด้านบน เมื่อก่อนที่บ้านก้อยก็ใช้เตาอบแบบนี้อบคุ้กกี้เนยสดขายค่ะ มี 3 ชั้น ใส่ได้ 3 ถาด(สลับถาดขึ้นลง) ก็ทำคุกกี้เนยสดขายกันมาหลายปีมากๆๆ จนเขาป่วยและก็ปลดระวางไปตามระเบียบ ก็ขึ้นอยู่ว่าแต่ละยี่ห้อจะเป็นอย่างไรนะคะ ส่วนใหญ่หลักการเลือกก็จะคล้ายๆกันกับเจ้าตัวเล็ก คือ เรื่องไฟบน-ไฟล่าง พัดลมกระจายความร้อน ที่ปรับอุณหภูมิ ที่ำสำคัญคือใช้ไฟฟ้า ในยุคที่ค่าไฟแพงหูฉี่ ก็พิจารณากันดูนะคะ 
นี่คือเตาอบไฟฟ้า ที่ใช้ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมค่ะ มีตั้งแต่ 1 ชั้น(2ถาด),2 ชั้น(4ถาด),3 ชั้น(6ถาด) เดี๋ยวไว้เราทำกันชำนาญจนถึงขั้นเทพแล้ว จะหาข้อมูลมาเพิ่มเติมให้ภายหลังนะคะ 
ส่วนอันนี้ เป็นเตาอบในฝันค่ะ "เตาอบแก๊ส" ตอนแรกก็กลัวที่จะใช้งานเขานะคะ ขึ้นชื่อว่า "แก๊ส" ดูมันปรู๊ดปร๊าด ฉับไว น่ากลัวไปหมด แต่พอได้รู้จักและคุ้นเคยกับเขาเข้าแล้ว จะทำอะไรก็รู้ใจกันไปซะหมดค่ะ มีให้เลือกหลายร้าน หลายราคาค่ะ มีทั้งที่เป็นเหล็กทั้งตัว, มีทั้งที่หุ้มด้วยสแตนเลส(สวยงามทำความสะอาดง่าย) มีขนาด 1 ถาด และ 2 ถาด (ทั้งสองขนาดมี 2 ชั้น) , บางร้านมีพัดลมช่วยกระจายความร้อนด้านในด้วยค่ะ มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ (ซึ่งเมื่อใ้ช้นานไปมักจะเสีย แต่ถึงป่านนั้นเราก็เก่งซะแล้วล่ะค่ะ) และก็ยังมีเตาอบแก๊สที่ควบคุมด้วยไฟฟ้าด้วยนะคะ รูปร่างหน้าตาคล้ายๆกัน เคยถามคนขายเขาบอกว่า พออุณหภูมิเกินมันจะตัดแก๊สให้ พออุณหภมูิต่ำแก๊สก็จะติดเอง... 
แต่พอดีที่ศูนย์ฯ ใช้เตาอบแก๊สอ่ะค่ะ ก้อยก็เลยคุ้นเคยกับเตาอบแก๊สมากกว่า
อาจารย์ให้จุดเตาบ่อยๆ ให้อบบ่อยๆ เลยกลายเป็น "มืออบ" มือวางอันดับต้นๆ ในคลาส
ไปซะแล้วค่ะ อิ อิ
ว่ามาซะยืดยาวเพิ่งได้ "เตาอบ" อย่างเดียวเอง งั้นคราวหน้าค่อยมาว่ากันต่อนะคะ
^__^
ก้อยเองค่ะ
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น